0

Кисленько и вкусненько

Автор: News от 3-04-2012, 09:48

Кисленько и вкусненько

Свое 80-летие празднует… витамин С. А что мы о нем знаем?

 

Юбилей аскорбинки

4 апреля 1932 года американский биохимик Чарльз Глен Кинг впервые выделил витамин С. И сегодня все мы знаем, как он важен для нашей жизнедеятельности.

О существовании таких веществ, как витамины, ученые догадывались – но только догадывались! – задолго до открытия Кинга. В 1880 году русский биолог Николай Лунин в своей диссертации сделал вывод о существовании какого-то неизвестного вещества, в небольших количествах необходимого для жизни. Тогда вывод Лунина был принят научным сообществом скептически.

В 1927 году венгерский биохимик Альберт Сент-Дьёри выделил вещество, которое было необходимо организму для предупреждения цинги. И после пяти лет кропотливых исследований Кинг выделил это вещество из лимонного сока, позднее именно оно и было названо витамином C! А уже в 1933 году ученые Говард и Рейнстейн синтезировали его.

Итак, витамин С, или аскорбиновая кислота, – бесцветный прозрачный легкорастворимый в воде витамин, содержащийся в цитрусовых, некоторых ягодах и зеленых овощах. Витамин С очень чувствителен к термической обработке, поэтому указанные продукты лучше употреблять в сыром виде.

Большинство животных умеют сами синтезировать витамин С из обычной глюкозы. Но из-за мутации, произошедшей миллионы лет назад, приматы, в том числе человек, этого не умеют и должны получать витамин с пищей. Кстати, кошки, постоянные спутники человека, все еще умеют это делать…

 

Зачем нужен витамин С?

• Способствует заживлению ран.

• Снижает уровень холестерина.

• Защищает от инфекций.

• Предотвращает появление тромбов.

• Укрепляет стенки сосудов.

• Участвует в выработке жизненно необходимых химических веществ.

• Противодействует развитию рака.

• Помогает очищать организм от ядов. Длительное использование суточных доз витамина C в составе комплексной терапии способствует выведению избытка свинца, нитрозаминов, мышьяка, бензолов, цианидов.

• Играет основную роль в образовании коллагена, который необходим для роста и восстановления клеток ткани, десен, кровеносных сосудов, костей и зубов, а также способствует усвоению организмом железа.

• Потребность в витамине С увеличивается при болезнях, стрессах, подверженности токсическим воздействиям.

• Является мощным антиоксидантом, может замедлить преждевременный процесс старения организма.

• Обладает свойствами антидепрессанта.

 

Берегите витаминку!

• Одна выкуренная сигарета разрушает 25-100 мг витамина С!

• Прием противозачаточных таблеток пагубно влияет на обмен витаминов В6, В12, фолиевой кислоты и особенно витамина С!

• Аспирин может увеличить скорость выведения витамина С из организма в целых три раза!

• Дефицит витамина С в пище вызывает страшное заболевание – цингу. В XVI-XVIII веках этой болезнью страдали пираты и мореплаватели, которые подолгу не ели нормальной пищи, кроме вяленого мяса и сухого хлеба.

• Передозировка витамина С не менее опасна, чем его дефицит! Если долгое время принимать больше 2 гр в сутки аскорбиновой кислоты, возникнет дефицит витамина В12, а это чревато анемией, увеличивается и риск мочекаменной болезни. Если же с витамином С «переборщит» беременная женщина, то у малыша может развиться рикошетная цинга.

• Большие дозы витамина С увеличивают риск катаракты у женщин.

• Особенно актуален гипервитаминоз С в период холодов, когда люди для профилактики простуды принимают ударные дозы аскорбинки. Это не только опасно, но и бесполезно: не существует ни одного исследования, доказывающего лечебное или профилактическое значение больших доз витамина С.

• Кстати, при нормальном регулярном питании современный человек вполне может получать витамин С из пищи. Он в больших количествах содержится во многих фруктах и овощах, и даже порция обычной картошки обеспечит вам его суточную дозу, которая составляет около 100 мг.

 

Марина БОРОДИНА

Категория: Журнал "Тульский ARSENAL" » Будь здоров!

Уважаемый посетитель, просим Вас соблюдать правила нашего сайта.(регистрация необязательна)
Вопросы и предложения направлять по адресу: 71info@mail.ru