Ингибирующие вещества
За период с 1-го по 8-е мая 2014 года отделом ветеринарно-санитарной экспертизы ФГБУ «Тульская МВЛ» проведено 863 исследований от 324 поступивших проб, из них 112 исследований молока и молочной продукции, в том числе на наличие ингибирующих веществ.
Молоко-сырьё получают от здоровых животных в хозяйствах, благополучных по инфекционным болезням, по качеству оно должно соответствовать стандарту и нормативным документам, регламентирующим требования к качеству и безопасности продуктов.
Присутствие ингибирующих веществ в молоке не допускает дальнейшее использование его при производстве молочнокислых продуктов, сыров, продуктов детского питания, так как подавляет заквасочную микрофлору, что ведет к получению некачественных молочнокислых продуктов и финансовым потерям,кингибирующим веществам относятся: антибиотики, сульфаниламиды, химические вещества (формалин, перекись водорода, моющие, дезинфицирующие и консервирующие вещества). Они оказывают токсичное действие на центральную и периферическую нервную систему, могут вызвать изменение состава крови, обладают иммунодепрессивным действием, даже небольшое количество антибиотиков в молоке может оказывать аллергическое действие на некоторых людей, а у детей и подростков потребление молока, содержащего антибиотики, может вызвать токсический эффект.
Чтобы предотвратить попадание такого молока к потребителю, отдел ветеринарно-санитарной экспертизы ФГБУ «Тульская МВЛ» обладает нормативной документацией и современным оснащением.
