Медовый Спас с Дмитрием Голомысовым
Хмельной мед издавна лился на пирах рекой. На его основе изготавливают множество прекрасных напитков, медовые пряники. Мед используют для лечения многих болезней. Накануне Медового Спаса (14 августа) мы встретились с заместителем председателя Тульской городской Думы – пасечником со стажем Дмитрием ГОЛОМЫСОВЫМ. Его пасека находится по соседству с усадьбой графа Л. Н. Толстого, а вкус яснополянского липового медка знают многие друзья и знакомые Дмитрия Петровича.
На Руси на Медовый Спас пекли пироги с пшенной кашей и медом. Гостей угощали медовым квасом. А что готовите из этого сладкого питательного продукта вы?
Славяне знали множество рецептов хмельного меда: вешний, стоялый, сборный и особо крепкий «княжеский». Готовился мед и с ягодами – смородинный, вишневый, малиновый и т. д. Искусными медоварами были монахи. Они хранили и совершенствовали древнее искусство медоварения. У меня тоже есть свои рецепты, например медовухи. Все секреты раскрывать не буду, но могу сказать, что она получается особенно вкусной, если закваску сделать из сорта винограда, который в народе называют «Дамские пальчики».
Дмитрий Петрович, почему вы решили стать пчеловодом?
Мне всегда хотелось быть ближе к природе. Очень нравится рыбалка и «тихая» охота: ходим с друзьями в лес за грибами, ездим на Волгу. А склонность к пчеловодству, видимо, заложена во мне на генетическом уровне. Бабушка рассказывала, что один из моих прапрадедов был бортником: выдалбливал из деревьев ульи, прикреплял соты и ловил диких пчел, ведь раньше не было пасек, как сейчас, а потому «одомашнивали» диких пчел, что гораздо сложнее. Этим занятием мой предок и добывал средства на пропитание своей семьи.
Когда я еще учился в школе, создавались летние бригады для работы на пасеке. И я вместе с другими ребятами помогал управляться с пчелами. У меня это получалось, и занятие было не в тягость – напротив, приносило удовольствие. И вот что выяснилось: когда меня жалили пчелы, следов практически не оставалось, что в общем-то редкость, аллергии укусы тоже не вызывали, опухолей не было – почти нулевая реакция! Тогда пасечник, под шефством которого мы трудились, сказал, что мне на роду написано быть пчеловодом… Вот я им и стал!
Как давно обустроили свой первый улей – сразу после школьной скамьи?
Нет, около десяти лет назад. Если я начинаю заниматься каким-либо делом серьезно, подхожу к нему основательно, сначала взвешиваю собственные силы и возможности, ставлю перед собой вопрос: «А смогу ли?». Вот и здесь я несколько лет изучал литературу по пчеловодству, познакомился с пасечником со стажем, который стал моим учителем и наставником, ведь, как и в любом другом деле, здесь нужно знать много особенностей. Помните поговорку: любишь кататься – люби и саночки возить? Так и с пчелами: мед все любят, но, если завел пасеку, на одной любви и поверхностных знаниях далеко не уедешь.
Так какое главное качество пасечника?
Выносливость и упорство, терпение и трудолюбие!
Дмитрий Петрович, а вас пчелы часто кусают?
Пчелы – хорошие учителя и здорово преподносят уроки! Один раз по неопытности я уронил себе рой на ноги – ужалили порядка 35 пчел сразу! А чтобы пчелы не кусали, нужно выполнять всего одно правило – стоять спокойно, не дергаться и не бояться: пчелы реагируют на адреналин и резкие движения. Еще не стоит тревожить их без необходимости.
Раскройте секрет: может быть, есть средство, которое помогает быстрому восстановлению после того, как пчела ужалила?
Конечно, есть – мед! Это сильный антисептик и средство ото всех недугов. Я обычно советую помазать им место укуса, и вскоре все проходит. Хотя и противоаллергические препараты всегда держу при себе… В медицине есть целое направление – апитерапия – лечение медом и пчелами. В оздоровительных целях даже между ульями советуют спать, вдыхая ароматы. Самый простой рецепт – съедать каждый день по столовой ложке меда для «общего» здоровья, а для укрепления иммунитета полезно смешать мед с курагой, лимоном и грецкими орехами.
Наверняка в памяти остались необычные случаи, связанные с пчелами. Расскажите…
Был такой курьезный случай, но, скорее, не с пчелами, а с представителями их сообщества. Как-то раз пошли мы с товарищем в лес на «тихую охоту». Идем не спеша, грибы собираем. Вдруг я оборачиваюсь – а у него – во-о-от такое ухо – огромное, как в мультиках рисуют, или как у героя, которого сыграл Андрей Миронов в фильме «Бриллиантовая рука», и растет прямо на глазах, хотя всего несколько минут назад все было нормально! Оказывается, мой напарник наткнулся на гнездо шершней, они его за ухо и цапнули. Я, когда увидел, испытывал двоякое чувство: с одной стороны, сопереживание, а с другой – как взгляну на него – смех так и разбирает: не в силах удержаться! В итоге все обошлось: народными методами в считанные минуты вернули уху приятеля прежние размеры и сняли болевой синдром…
А есть ли у пчел на вашей пасеке враги?
Синицы! Обычно они садятся на крышку улья и начинают постукивать. Пчелка выходит на разведку и попадает в птичий клюв. У лесных же пчел главные враги – осы и шершни. А вообще пчелиная семья очень сильная: вместе они запросто могут защититься от любых врагов.
Дмитрий Петрович, вопрос, который, наверное, интересует каждого читателя: как отличить настоящий мед от разбавленного?
Иногда недобросовестные пасечники, стремясь поскорее реализовать товар, откачивают еще незрелый мед, когда соты запечатаны менее чем на 2/3. Если окунуть в такой мед ложку и приподнять, он просто стечет с нее – наподобие как стекает вода. Хороший же мед, стекая с ложки, сначала образует горочку, и лишь потом поверхность начнет выравниваться.
Проверить, разбавлен ли мед водой, также можно с помощью химического карандаша. Проведите им по меду и посмотрите, есть ли реакция. Если карандаш будет краситься, мед содержит лишнюю воду.
Натуральный мед, как правило, имеет сладкий вкус, источает приятный аромат, присущий тому медоцвету, с которого он был собран… Резкий кисловатый привкус присущ только испорченному, забродившему меду.
А знаете ли вы, что…
• Пчелиный мед содержит 75-80 % углеводов (глюкоза, фруктоза, сахароза), витамины В1, В2, В6, Е, К, С, провитамин А-каротин, фолиевую кислоту.
• Зрелый мед при нормальных условиях может храниться очень долго. В египетских пирамидах находили сосуды с медом, который не испортился на протяжении нескольких тысячелетий! В основе мумификации тоже лежал мед.
• В 1 кг пчел – около 10 000 особей.
• Летом век пчелы краток: они живут всего около 30 дней.
• От того, что ест личинка пчелы, зависит, кем она станет. Так, будущую королеву можно вырастить, если в течение созревания личинки давать ей только пчелиное маточное молочко. Если к этому рациону прибавить еще и мед, получится либо пчела, либо трутень.
• Какой бы ни был холод за пределами улья – хоть 25-градусный мороз, вокруг своей королевы пчелы всегда поддерживают постоянную температуру + 37°С, смыкаясь плотными рядами и образуя шаровидный кокон из собственных тел. Именно при такой температуре среды созревают отложенные маткой личинки.
• Пчелы не любят резких запахов. Отправляясь на пасеку, не пользуйтесь парфюмом.
• Пчелы не видят красный цвет. Если покрасить красной краской их улей, они потеряют его из поля зрения. Передвигать пчелиный дом тоже нужно не больше чем на 50 см влево-вправо и до одного метра взад-вперед. Пчелы отлично ориентируются на местности, четко запоминая точное место дислокации объекта. Однако стоит ему «переехать» – они могут больше никогда его не найти и полетят искать новое жилище!
• Летают пчелы, развивая скорость до 60 км/час. Так что, если за вами летит рой, не надейтесь от него убежать. Спастись можно, где-нибудь укрывшись или нырнув в водоем.
Светлана АВЕРЬЯНОВА
